Τυπικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
-Πολύ μαλακές τανίνες
-Αναδεικνύει τον φυσικό χαρακτήρα του φρούτου
-Νότες βανίλιας σε επίπεδα πάνω από τον μέσο όρο

Βαρέλια που ταιριάζουν απόλυτα
-Σε οίνους με φίνο χαρακτήρα.
-Όταν αναζητούμε ελαφριές νότες ξύλου.
-Για να επιτύχουμε πολυπλοκότητα.

Επιλογή δούγας με πολύ λεπτό πορώδες. Ιδιαίτερα δημοφιλές σε οινολόγους που αναζητούν μαλακές και κομψές νότες ξύλου για τη διαφύλαξη του φρουτώδη χαρακτήρα και την προσθήκη δομής και υφής στα κρασιά τους. Κατά τη διάρκεια της φυσικής ξήρανσης και του καψίματος οι σκληρές τανίνες απομακρύνονται αφήνοντας τη θέση τους στις μαλακές για την ωρίμανση του οίνου.
Κατά την ωρίμανση, ευνοείται η οξυγόνωση του οίνου ενώ ένα πλήθος πτητικών οξέων εστεροποιείται, αυξάνοντας το φρουτώδη χαρακτήρα.

Ξυλεία: Αμερικάνικη δρυς
Πορώδες ξύλου: Πολύ λεπτό πορώδες (Extra fine grain)
Φυσική ξήρανση: 24 ή 30 μήνες φυσική ξήρανση