Οινολογικές

Η ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΗ αναλαμβάνει ολοκληρωμένη επιστημονική υποστήριξη για κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, από την εγκατάσταση ενός νέου οινοποιείου, τον αμπελώνα ως την εμφιάλωση ή την απόσταξη. Επιγραμματικά τα πακέτα -θεματικές ενότητες των προσφερόμενων υπηρεσιών περιλαμβάνουν:

·    Τεχνική κάλυψη για την εγκατάσταση οινοποιείου (χωροταξική μελέτη, καθορισμός αναγκαίου μηχανολογικός εξοπλισμός &

προδιαγραφές, διάγραμμα παραγωγής, καθορισμός προϊόντων).

·      Καθοδήγηση-προγραμματισμός ενεργειών για την υποδοχή του τρύγου, τη γλευκοποίηση των στεμφύλων, την έναρξη και

ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης.

·      Προτάσεις χρήσης οινολογικών υλικών εξειδικευμένης δράσης για την ανάδειξη τυπικών χαρακτηριστικών (ζυμομύκητες, βακτήρια, βοηθητικά αλκοολικής ζύμωσης, υλικά κατεργασίας-σταθεροποίησης).

·     Ενόργανος και οργανοληπτικός έλεγχος της αλκοολικής ζύμωσης (παρακολούθηση της ποιότητας, αρμονίας και τυπικότητας του παραγόμενου οίνου – προτάσεις βελτίωσης της ποιότητας των προϊόντων).

·     Παρακολούθηση των διεργασιών ωρίμανσης, σταθεροποίησης και παλαίωσης του οίνου.

·     Υπηρεσίες δημιουργίας αναμίξεων (blends) & αξιολόγησης τελικών προϊόντων.

Η συνεργασία με τους πελάτες γίνεται σύμφωνα με τα πρότυπα του συστήματος διασφάλισης ποιότητας και περιλαμβάνει επιτόπιες επισκέψεις, επίβλεψη και επεμβάσεις επί των ακολουθούμενων πρακτικών, έγγραφες εκθέσεις, διατήρηση αρχείου πληροφοριών.